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Das T-Bone stammt eher aus dem vorderen Teil des Rückens
Durch das Garen am Knochen ist das Ergebnis besonders zart und saftig und verzeiht ggf
Den Namen "Skirt Steak" verdankt es der Tatsache
sollten aber mit einem Kampfgewicht zwischen 700 und 1000g unbedingt vor- oder nachgegart werden
B&M Côte de Boeuf geflügel Das T-Bone stammt eher ausDas Cte de Boeuf, hierzulande auch bekannt als Rinder oder Ochsenkotelett, kommt aus dem selben Bereich, wie seine Kollegen Ribeye und Entrecte: Aus dem oberen Rinderrcken, genauer gesagt aus der Hochrippe. Der Unterschied zum Ribeye und Entrecte liegt im Knochenanteil: Whrend die beiden bekannten Cuts ausgelst serviert und zubereitet werden, wird das Cte de Boeuf ganz bewusst mit Wirbelknochen und Rippe geschnitten. Durch das Garen am Knochen ist das
